Noi prima siamo uomini e dopo giocatori (c) Gianni Morandi
Ну, как бы в честь Пепито и его нового "дома" - Леванте - приготовила я классическое южноиспанское, в данном случае валенсийское, блюдо - паэлью с морепродуктами. Половинку, разумеется, а не себе, я ж их не ем. Впрочем, совсем уж классический рецепт я чуточку упростила.
Итак, нам понадобятся:
Креветки очищенные или неочищенные, варёно-мороженые или просто замороженные - неважно. Я взяла полпакета, то есть грамм 150-170.
Мидии в ракушках или без, варёно-мороженые или даже консервированные - неважно. Грамм 200-250.
(вообще подойдут почти любые морепродукты: кальмары, мидии, креветки, осьминожки - в любых пропорциях; не гребешок, конечно - его жалко)
Сладкий перец - зелёный или любой другой (это как ваша цветовая фантазия пожелает)
Репчатый лук (0,5-1 головка)
Чеснок (2-4 зубчика или даже больше, если любите чесночный аромат)
Зелёный горошек свежемороженый - по желанию
Рис продолговатый или круглый (вообще существует особый рис для паэльи, но где ж его тут возьмёшь... разве что специально искать) - я взяла две неполных чайных чашки.
Оливковое масло
Соль-перец
Шафран - по желанию и по возможности.
Приготовление:
Пару щепоток измельчённых тычинок шафрана залить кипятком и дать настояться до получения оранжевого цвета.
Морепродукты разморозить. Если креветки цельные - отодрать у них головы и сварить из них бульон. У меня были варёно-мороженые чищеные креветки (только с хвостиками) и мидии, поэтому я после размораживания просто залила их кипятком, чтобы сделать подобие бульона.
Нарезать репчатый лук, разогреть в глубокой сковороде оливковое масло. Положить жарить лук, тем временем нарезать перец, добавить к луку и продолжать жарить. Через несколько минут добавить мелко нарезанный чеснок и пожарить ещё полминуты-минуту, пока чеснок не начнёт давать сильный аромат.
Забросить в сковороду морепродукты (креветки были большие, я их резала пополам, мелкие резать, естественно, не надо), перемешать, пожарить (скорее, потушить) вместе ещё пару минут.
Всыпать рис, перемешать, чтобы масло "обволокло" каждую рисинку. Влить бульон и настой шафрана. Жидкость должна покрывать рис как минимум на один палец. Посолить, поперчить. На большом огне дать закипеть, затем уменьшить огонь до минимума. Я закрыла крышкой и оставила вариться так. Может быть, паэлью, как ризотто, нужно готовить при открытой крышке - в описании я не нашла указаний на этот счёт. Перемешивать паэлью не надо. Только если начнёт присыхать или пригорать - рекомендуется ложкой отодвигать рис от стенок и приподнимать у дна. Минут через 30 нужно попробовать. Если рис ещё не полностью готов, а жидкость вся уже выпарилась - добавить немножко воды или бульона (если остался).
Вот, собссно, и всё. Перед подачей паэлья должна настояться минут 10.
В классическом варианте паэлью ела вся семья деревянными (чтобы не обжечься?) ложками прямо из сковороды, в которой блюдо готовилось. Но мы с вами вряд ли так сервируем.
Половинк спросил меня, с чем её едят: соус, может быть, отдельно поданные ещё морепродукты (а то их мало как будто бы в сковороде, видите ли
). Я ответила - с белым вином. =)))
Приятного аппетита!
Может, не очень эстетично, но ароматно и (надеюсь) вкусно
Итак, нам понадобятся:
Креветки очищенные или неочищенные, варёно-мороженые или просто замороженные - неважно. Я взяла полпакета, то есть грамм 150-170.
Мидии в ракушках или без, варёно-мороженые или даже консервированные - неважно. Грамм 200-250.
(вообще подойдут почти любые морепродукты: кальмары, мидии, креветки, осьминожки - в любых пропорциях; не гребешок, конечно - его жалко)
Сладкий перец - зелёный или любой другой (это как ваша цветовая фантазия пожелает)
Репчатый лук (0,5-1 головка)
Чеснок (2-4 зубчика или даже больше, если любите чесночный аромат)
Зелёный горошек свежемороженый - по желанию
Рис продолговатый или круглый (вообще существует особый рис для паэльи, но где ж его тут возьмёшь... разве что специально искать) - я взяла две неполных чайных чашки.
Оливковое масло
Соль-перец
Шафран - по желанию и по возможности.
Приготовление:
Пару щепоток измельчённых тычинок шафрана залить кипятком и дать настояться до получения оранжевого цвета.
Морепродукты разморозить. Если креветки цельные - отодрать у них головы и сварить из них бульон. У меня были варёно-мороженые чищеные креветки (только с хвостиками) и мидии, поэтому я после размораживания просто залила их кипятком, чтобы сделать подобие бульона.
Нарезать репчатый лук, разогреть в глубокой сковороде оливковое масло. Положить жарить лук, тем временем нарезать перец, добавить к луку и продолжать жарить. Через несколько минут добавить мелко нарезанный чеснок и пожарить ещё полминуты-минуту, пока чеснок не начнёт давать сильный аромат.
Забросить в сковороду морепродукты (креветки были большие, я их резала пополам, мелкие резать, естественно, не надо), перемешать, пожарить (скорее, потушить) вместе ещё пару минут.
Всыпать рис, перемешать, чтобы масло "обволокло" каждую рисинку. Влить бульон и настой шафрана. Жидкость должна покрывать рис как минимум на один палец. Посолить, поперчить. На большом огне дать закипеть, затем уменьшить огонь до минимума. Я закрыла крышкой и оставила вариться так. Может быть, паэлью, как ризотто, нужно готовить при открытой крышке - в описании я не нашла указаний на этот счёт. Перемешивать паэлью не надо. Только если начнёт присыхать или пригорать - рекомендуется ложкой отодвигать рис от стенок и приподнимать у дна. Минут через 30 нужно попробовать. Если рис ещё не полностью готов, а жидкость вся уже выпарилась - добавить немножко воды или бульона (если остался).
Вот, собссно, и всё. Перед подачей паэлья должна настояться минут 10.
В классическом варианте паэлью ела вся семья деревянными (чтобы не обжечься?) ложками прямо из сковороды, в которой блюдо готовилось. Но мы с вами вряд ли так сервируем.
Половинк спросил меня, с чем её едят: соус, может быть, отдельно поданные ещё морепродукты (а то их мало как будто бы в сковороде, видите ли
). Я ответила - с белым вином. =)))Приятного аппетита!
Может, не очень эстетично, но ароматно и (надеюсь) вкусно
-
-
25.01.2016 в 13:25-
-
25.01.2016 в 13:26-
-
25.01.2016 в 13:48Совсем не страшно! Уверена, у тебя получится тоже очень аппетитно и ароматно.
Я вообще чем дальше, тем больше прихожу к выводу, что большинство рецептов нормальной, хорошей еды - НЕ охренительно сложные в приготовлении. То, что очень сложно сделать - это уже какие-то авторские извращения, имхо.