02.12.2012 в 20:50
Пишет Alyssia:Лепёшка с сырной начинкой (закрытый пирог)
Вообще, рецепт (с)тащен в сети, как обычно. Но я его, разумеется, немного видоизменила, чтобы приспособить под свой вкус.
Делается довольно быстро и без особых сложностей.
Ингредиенты:
Для теста
Творог - 250 г (будьте внимательны! пачка творога бывает 250 г, бывает 200 либо даже 180)
1 яйцо
250 г муки
150 г масла комнатной температуры (это многовато, в следующий раз возьму 100 г)
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. сахара
1 ч.л. разрыхлителя
Для начинки
150 г сыра (я брала Oltermann 17%, в оригинальном рецепте - моццарелла, дело вкуса и наличия)
1 ст.л. сметаны
100-150 г грибов (в оригинальном рецепте их не было, но я добавляю грибы везде, где это возможно )
1 ст.л. растительного масла для обжарки грибов, щепотка соли (по желанию)
Несколько листиков тимьяна (тимьяна не было, был свежий орегано, его и добавила)
Молотый перец (в оригинальном рецепте нет, но я подумала, капелька остроты не помешает)
+ 1 яйцо для смазывания и немного кунжута для посыпки.
Приготовление:
1. Творог растереть с яйцом и маслом
2. Просеять муку, добавить в неё соль, сахар и разрыхлитель, смешать с масляно-творожной массой. Тесто должно получиться довольно мягким, эластичным, не слишком крутым. Дать тесту отдохнуть, посыпав мукой, пока готовится начинка.
3. Быстро обжарить нарезанные грибы (чуть подсолить, если сыр довольно пресный), натереть сыр. Смешать грибы с сыром
Заправить сметаной, перцем и мелко нарезанной пряной зеленью.
4. Поделить тесто на две части - одна чуть больше другой. Раскатать меньшую часть в круг толщиной 5-8 мм (у меня было скорее ближе к 5), положить его на противень, покрытый бумагой для выпечки, равномерно распределить по всей площади круга начинку.
5. Вторую часть теста раскатать таким же образом, накрыть основу с начинкой, края подвернуть под основу. Смазать верх пирога слегка взболтанным яйцом и посыпать кунжутом.
6. Поставить в духовку, разогретую примерно до 190 градусов. Выпекать 20-30 минут до желаемой степени румяности. Я люблю хорошую корочку и неразваливающуюся текстуру, поэтому пекла полчаса.
7. Слегка охладить и можно подавать. В оригинальном рецепте нужно было охлаждать под полотенцем, но это ухудшило бы глянец и хрусткость корочки, потому я и не стала этого делать. В оригинале, кстати, и степень румяности куда меньше - верх лепёшки бледно-жёлтый, в отличие от моего, золотисто медного. Но всё на ваш вкус. Думаю, вкусовые качества в любом случае будут отменными.
Приятного аппетита!
URL записиВообще, рецепт (с)тащен в сети, как обычно. Но я его, разумеется, немного видоизменила, чтобы приспособить под свой вкус.
Делается довольно быстро и без особых сложностей.
Ингредиенты:
Для теста
Творог - 250 г (будьте внимательны! пачка творога бывает 250 г, бывает 200 либо даже 180)
1 яйцо
250 г муки
150 г масла комнатной температуры (это многовато, в следующий раз возьму 100 г)
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. сахара
1 ч.л. разрыхлителя
Для начинки
150 г сыра (я брала Oltermann 17%, в оригинальном рецепте - моццарелла, дело вкуса и наличия)
1 ст.л. сметаны
100-150 г грибов (в оригинальном рецепте их не было, но я добавляю грибы везде, где это возможно )
1 ст.л. растительного масла для обжарки грибов, щепотка соли (по желанию)
Несколько листиков тимьяна (тимьяна не было, был свежий орегано, его и добавила)
Молотый перец (в оригинальном рецепте нет, но я подумала, капелька остроты не помешает)
+ 1 яйцо для смазывания и немного кунжута для посыпки.
Приготовление:
1. Творог растереть с яйцом и маслом
2. Просеять муку, добавить в неё соль, сахар и разрыхлитель, смешать с масляно-творожной массой. Тесто должно получиться довольно мягким, эластичным, не слишком крутым. Дать тесту отдохнуть, посыпав мукой, пока готовится начинка.
3. Быстро обжарить нарезанные грибы (чуть подсолить, если сыр довольно пресный), натереть сыр. Смешать грибы с сыром
Заправить сметаной, перцем и мелко нарезанной пряной зеленью.
4. Поделить тесто на две части - одна чуть больше другой. Раскатать меньшую часть в круг толщиной 5-8 мм (у меня было скорее ближе к 5), положить его на противень, покрытый бумагой для выпечки, равномерно распределить по всей площади круга начинку.
5. Вторую часть теста раскатать таким же образом, накрыть основу с начинкой, края подвернуть под основу. Смазать верх пирога слегка взболтанным яйцом и посыпать кунжутом.
6. Поставить в духовку, разогретую примерно до 190 градусов. Выпекать 20-30 минут до желаемой степени румяности. Я люблю хорошую корочку и неразваливающуюся текстуру, поэтому пекла полчаса.
7. Слегка охладить и можно подавать. В оригинальном рецепте нужно было охлаждать под полотенцем, но это ухудшило бы глянец и хрусткость корочки, потому я и не стала этого делать. В оригинале, кстати, и степень румяности куда меньше - верх лепёшки бледно-жёлтый, в отличие от моего, золотисто медного. Но всё на ваш вкус. Думаю, вкусовые качества в любом случае будут отменными.
Приятного аппетита!