• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: Еда (список заголовков)
13:56 

Заморочки-3

Noi prima siamo uomini e dopo giocatori (c) Gianni Morandi
Пишу сейчас актуальное, а вечернюю еду внесу потом, завтра вечером...

Пятничная еда

@темы: Еда

11:33 

Заморочки-2

Noi prima siamo uomini e dopo giocatori (c) Gianni Morandi
Продолжаю.
Пришла на работу, жрать хочется, аж желудок разговаривает. Внятно так, как большой взрослый кот: жрррряу давааай, а то ещё гррромче замурррчяу...

Съеденное за сегодня

@темы: Еда

11:25 

Новогодние заморочки (читать не обязательно)

Noi prima siamo uomini e dopo giocatori (c) Gianni Morandi
Начинаю новогоднюю экономию... калорий.
Неожиданно выяснилось, что на этот раз я попадаю на корпоратив. Который, впрочем, будет только через месяц с лишним, а именно 17 января. В связи с этим надо немного сбросить вес/объёмы, а то платье красивое, но больно уж туго сидит...
(www.felibella.ru/images/igallery/resized/101-20... вот такое, только тёмно-фиолетовое... туго в талии - точнее, в районе диафрагмы и эта... сиськи прелести вываливаются, потому что нифига оно на моём DD не драпируется, как тут, а бесстыдно раскрывается).

Итого, мы говорим решительное "нет" пЯченькам на работе и мороженому по вечерам (не то чтобы я этим увлекалась, но самодисциплина никогда не помешает).

Съеденное за вчерашний день

@темы: Еда

13:56 

Вареники

Noi prima siamo uomini e dopo giocatori (c) Gianni Morandi
Начну издалека. :) Сегодня вечером начинается пост - День Искупления, он же Судный день, он же Йом Кипур.
И говорили наши мудрецы, что тому, кто накануне этого дня устраивает две праздничных трапезы - ведь мы же надеемся на успех наших молитв! - засчитывается, будто он три дня постился (2 трапезы + собссно пост). А ещё есть традиция в этот день (как и ещё в несколько определённых дней) кушать вареники. С мясом. Пельмени, то бишь, если по-простому.
Притом этому есть весьма мистическое, хотя и логичное, обоснование. Мясо, мясная пища символизирует мужское начало, силу, мощь, грозность, в общем - "гвура". Тесто, с его нежностью, воздушностью, мягкостью и белым цветом - женское начало, доброту, любовь, прощение, в общем - "хесед". "Обёртывая" мясо в тесто, мы как бы даём понять Вс-вышнему, что хоть он могуч и грозен, гнев и сила его будут "перекрыты" его же добротой и любовью к нам. Так что понятно, что перед таким тяжёлым днём, как Йом Кипур, съесть такое блюдо прямо-таки просится.
Поэтому вчера я сделала фарш, замесила тесто и слепила пельменовареники. Закончила это действо ууу... в начале второго (ночи, разумеется). Сейчас они в морозилке, вечером обжарю их быстренько на сковороде, залью бульоном и съем. Главное - успеть до захода солнца.

А конкретный рецепт и фото - потом. Наверное, уже от мамы запостью.

@темы: Еда

13:08 

Слова-75

Noi prima siamo uomini e dopo giocatori (c) Gianni Morandi
Ииии... сразу же мне попался ещё один шедевр. Это уже поистине шедевр, не опечатка или банальная орфографическая/грамматическая ошибочка...

Не удержусь, процитирую полностью. Выделю особо понравившееся, комменты курсивом.

Продукты для приготовления блюда:
Жёлтый горошек
Копчёная грудь тут я даже не знаю, как комментировать... просто сразу пацтол.
2 луковицы лука надо было указать, что лукового лука! или дальше написать что 1 лист лаврового листа и 6 горошков черного перца горошком, как минимум
2 ложки растительного масла
1 лавровый лист
6 горошков чёрного перца

Способ приготовления блюда:

Суть данного супа заключается в его простоте и минимальном количестве ингредиентов. Еду принято есть раздельно (кем принято, когда принято, и что вообще значит еду есть раздельно? понятно, что не первое, второе и третье в одной тарелке одновременно с апетиривом и диджестивом) и этот суп является шагом на пути к здоровому питанию. Сначала следует убрать лишние ингредиенты, которые мы обычно встречаем в гороховом супе. Уберём картошку (вредно, крахмал), морковку и другие овощи. (овощи тоже вредно? и почему это они "лишние"? уж как раз принципам раздельного питания скорее не соответствует оставленная в супе "грудь", а отнюдь не овощи) Все составляющие, которые нам пригодятся, указаны в самом начале рецепта. Набираем воду в кастрюлю, кладём в неё грудь (опять но комментс) и оставляем вариться (нет, блин, сразу вытаскиваем обратно!). Ждём момента закипания и уменьшаем газ на плите. После этого, оставляем грудку вариться ещё на 1 час. Берём горох и промываем его.

Он не должен быть грязным, вода под ним должны быть полностью прозрачной, если цвет воды с оттенком, то промываем дальше. (ну, грязным он не должен быть по определению... а вода НАД НИМ может быть непрозрачной? и вообще, разве он не тонет в воде, откуда она ПОД ним?? и с каким оттенком может быть вода???) Закидываем горох в кастрюлю. Устанавливаем небольшое пламя огня на плите (ну да, "луковица лука" же, значит, и "пламя огня"... а "на плите" - это важно! не разводите огонь на кухонном столе для варки горохового супа! только на плите!) и варим около 45-50 мин. Если люди, которые предпочитают, чтобы горох разваривался, тогда увеличиваем время приготовления на 10-15 мин. (если люди, которые предпочитают бла бла бла, что делают? где сказуемое? сказуемое где, я вас спрашиваю!) Не забываем про то, что может образовываться пена, поэтому контролируем процесс, чтобы Ваш горох не растёкся по всей кухне (новое слово в генно-модифицированных продуктах... горох жидкий, саморастекающийся). Так, наша кастрюля на плите, ждать ещё долго. Давайте займёмся луком. Режим лук на половинки и т.д., в конечном итоге его нужно размельчить на небольшие дольки. (то есть каждую половинку на половинки, потом ещё раз на половинки, пока не получатся луковые дольки? занятно... а просто порезать нельзя было?) Доставляем сковородку (куда вы её доставляете? разве она не ваша? клиенты заждались?), наливаем растительное масло и ждём, пока сковородка разогреется. Закидываем в сковородку наш мелко нарезанный лук. Сначала прожариваем на среднем огоньке, а затем понижаем газ до минимума (и нехай Газпром разорится!).

Не забываем мешать лук на сковородке, чтобы он не подгорал. Весь процесс жарки должен занять около 25 мин., не спешим, тщательно прожариваем. Так, за это время должна уже приготовиться куриная грудка. Достаём её из кастрюли, ждём, пока слегка остынет. Кладём её на доску и мелко нарезаем, заодно убираем косточки, если таковые попадаются в мясе. (её - это грудку... косточки... в грудке... нехрен было такую грудку покупать, с костями... надо было сразу сказать в магазине: "я не хочу эту костлявую грудь!")

Понижаем уровень огня под кастрюлей, сделайте минимальный уровень, какой у Вас получиться. К нашему гороху (от нашего гороха - к вашему гороху!) в кастрюлю закидываем лук, лавровый лист и чёрный перчик. Всё это дело слегка посолим и закроем сверху крышкой (важное замечание! не вздумайте закрывать крышкой снизу или сбоку!). Куриное мясо, которые мы недавно порезали на мелкие кусочки (которые? так мяс было много?! жестокие! и ещё "на мелкие кусочки"? изверги!), укладываем на сковородку (как резать, так "на мелкие кусочки", а как на сковородку, так любовно, аккуратненько "укладываем"... интересно, в шахматном порядке или так, по-простому?). Жарим небольшое количество времени, достаточно будет 1-2 мин., до появления золотистой корочки.

После того, как мы прожарили мясо на сковородке, укладываем его в кастрюлю (по-прежнему обманчиво-любовно). Ждём, пока кастрюля дойдёт до состояния кипения. (мда, если суп кипит в кастрюле, это я понимаю... а вот если кастрюля кипит вокруг супа...) Как только закипит, значит, суп уже готов и можно употреблять. (употреблять, конечно, можно, но лучше в меру) Рекомендуется подавать к столу вместе с сухарями и чёрным хлебом (вот тут даже не знаю, как реагировать... как же вместе, если "еду принято есть раздельно"? и как можно-с? и с сухарями, и с хлебом? одновременно? ужасно, столько нарушений!). Это не является обязательным условием, всего лишь рекомендация. Вы можете самостоятельно пофантазировать (неееет уж! самостоятельно фантазируют только онанисты! мы будем фантазировать в парах... или даже группами!) и добавить что-то своё к блюду.

@темы: Слова, Еда

12:38 

Слова-74

Noi prima siamo uomini e dopo giocatori (c) Gianni Morandi
Искала рецепт нестандартного горохового супчика. Вижу заголовок "Итальянский гороховый суп", открываю...
... и впадаю в ступор на первом же слове.

РаскОлите оливковое масло в кастрюле с толстым дном

Расколоть, значит. У них масло, видать, глыбой цельной. Мёрзлой и скользкой. Ну, и мерзкой до кучи. И раскалывать её надо мо-лот-ком. А толстое дно для того, чтобы посудинку, значить, не повредить. Ну, и чтобы это самое расколотое оливковое масло по всей кухне не разлетелось...
:D

@темы: Еда, Слова

21:22 

Капучино вручную :)

Noi prima siamo uomini e dopo giocatori (c) Gianni Morandi
По некоторым причинам осталась дома.
Холодно было и неуютно, так заливалась кофеем. На то, чтобы сварить настоящий молотый, меня хватило один раз, ещё два раза пила растворимый с молоком (без молока это ну совсем фубуэ). Взяла бутылку "Простоквашина" - там было чуть меньше трети - потрясла на манер шейкера секунд сорок, влила в чашку... ыыыы получился полукапучино. :)
Не настоящий, конечно, но всё равно прикольно!


@темы: Еда

09:00 

Христианский помидор :)

Noi prima siamo uomini e dopo giocatori (c) Gianni Morandi
Помните заметку про каких-то мусульманских деятелей, призывавших к запрету помидоров в исламском мире, поскольку де на срезе помидора виден крест? :)

Так вот, в обычных случаях помидоры трёхкамерные и креста быть не должно - скорее уж знак атомной угрозы, или мира, или мерседесовская трёхлучевая звезда. Однако! Вчера мне как раз удалось обнаружить тот самый христианский помидор.

К сожалению для ножа и эстетики изображения, помидорки очень спелые, мягкие, и разрезать аккуратно было сложно.

Вот:



Правда, прелесть? :)

@темы: Еда

19:17 

Кофе

Noi prima siamo uomini e dopo giocatori (c) Gianni Morandi
Спасибо Catherine.Keller, напомнившей мне, как я люблю кофе! :)

Сегодня варила, не смогла удержаться - сфотографировала, чем и спешу поделиться.

Свежесваренный, в турке:



В моей любимой чашечке от Williams (не команды Ф1, а просто Williams):



Кто желает, присоединяйтесь к моему кофепитию!

@темы: Еда

13:17 

Noi prima siamo uomini e dopo giocatori (c) Gianni Morandi
11.07.2012 в 13:16
Пишет Alyssia:

Слоёное овощное рагу
Вообще-то это должна была быть постная запеканка, но овощи выделили слишком много сока (фасоль, пожалуй, надо было разморозить полностью и даже чуть отжать), да и масла я, подозреваю, положила меньше, чем в "не-диетическом" варианте. А как рагу - что ж, получилось очень вкусно и даже красочно. В качестве лёгкого ужина - самое то.

Ингредиенты.
1 небольшой кабачок
1-2 картофелины
250 г резаной стручковой фасоли
2-3 крупных или несколько средних шампиньонов
1 крупный крепкий помидор (или 2 небольших)
Соль, перец, специи по желанию, зелень по желанию
Растительное масло

Способ приготовления.
В глубокую сковороду или форму налить немного масла. Порезать овощи: картошку кубиками, грибы тонкими пластинками, кабачок на 4 вдоль и затем тонкими пластинками (3-4 мм), помидор(ы) полукружками.

Выложить слоями подготовленную стручковую фасоль и овощи (я люблю грибы, поэтому сделала два грибных слоя). Каждый слой сбрызгивать маслом (напоминаю, что я пользуюсь аэрозолем - самый диетичный и экономный метод, хотя, возможно, не самый экономичный! :) ), посыпать солью, перцем, специями - чем пожелаете.

Посыпать сверху зеленью, плотно закрыть фольгой и томить на маленьком газу (наверное, можно и в духовке, градусах при 150-160) минут 35. Примечательно, что из-за отсутствия перемешивания и поджаривания готовое блюдо почти не отличается по виду от исходного продукта, остаётся ярким, не приобретая эдакой переваренной однородности.

Что СТОИЛО сделать, а я не сделала, это открыть фольгу, чтобы выпарилась лишняя влага. Поэтому у меня получилось рагу с приличным слоем очень вкусного "сока" на дне. А вы смотрите сами, как вам больше нравится.
И, конечно, вы можете не ограничивать список овощей, добавив свои любимые (например, баклажаны, или морковку, или предварительно обжаренный лук).

На тарелке мой горячий диетический ужин выглядел так:



Блюдо можно использовать в качестве самостоятельного или как гарнир.
Приятного аппетита!

URL записи

@темы: Еда

08:51 

Шампиньоны с молодой моццареллой

Noi prima siamo uomini e dopo giocatori (c) Gianni Morandi
04.07.2012 в 08:46
Пишет Alyssia:

Фаршированные шампиньоны
Грибы и сыр - одни из самых любимых моих продуктов. В предлагаемой горячей закуске (которая у меня служит ужином) они отлично сочетаются. :)

Ингредиенты (на 2 порции):
100 г свежего мягкого рассольного сыра (типа молодой моццареллы, я брала цоттовскую Zottarella)
20-25 г обычного сыра (я пользуюсь Ольтерманни 17%)
8 средних шампиньонов (диаметром ок. 5 см)
Ломтик (примерно 1/4) сладкого красного, оранжевого или жёлтого перца
Соль, перец, немного растительного масла

Аккуратно вынимаем из грибов ножки, если грибы ещё не совсем раскрылись (молоденькие - конечно, они предпочтительнее), аккуратно подрезаем шляпки по окружности, стараясь держать нож вертикально. Ножки и остатки от подрезания шляпок мелко нарезаем. Так же мелко нарезаем ломтик перца. Жарим смесь на ложечке разогретого растительного масла, подливая понемногу воды, чтобы овощи скорее тушились, чем жарились. Немного солим и дотушиваем почти до готовности и до испарения жидкости. Даём немного остыть.
Моццареллу натираем на тёрке, добавляем обжаренные ножки с перцем, хорошенько перемешиваем. Начинку можно поперчить или сдобрить пряными травами по вкусу.



Шляпки "ставим" в форму, в которой будем запекать грибы, смазав или сбрызнув (я использую спрей-аэрозоль) её маслом. В каждую шляпку выкладываем немного начинки и слегка утрамбовываем.



Равномерно распределяем оставшуюся начику по шляпкам. Натираем жёлтый сыр и раскладываем по шляпкам (если крошки сыра упадут в форму, ничего страшного, они не пригорят). Если не перчили начинку, можете посыпать перцем или перечной смесью (я использую смесь 4х перцев от компании "Индана").



Подлить в форму ложку воды (или сыворотки от сыра), сбрызнуть сверху маслом (не обязательно) и выпекать 20-25 минут при температуре 170-180, пока сыр не зарумянится.
Подать можно с зелёным салатом, если это ужин, и самостоятельно, если закуска. Сок со дна формы, если он не выпарился, можно использовать в качестве соуса для грибов (соль "вытекает" вместе с жидкостью, и грибы могут некоторым показаться пресноватыми; соус поможет исправить этот недостаток).

Честно говоря, по причине голода я вспомнила о том, что не сфотографировала конечный результат, когда на тарелке осталась лишь парочка грибочков. Но, - подумала я, - лучше так, чем никак, и всё-таки сфотографировала.



Приятного аппетита!

URL записи

@темы: Еда

19:05 

Немного солнца в...

Noi prima siamo uomini e dopo giocatori (c) Gianni Morandi
Немного солнца в холодной воде послеполуфинальной тоске.

Решила я сварганить сегодня на ужин баклажаны по какому-нибудь восточно-соевому рецепту. То, что мне предложил гугл, не заинтересовало. А знаете же, в гугле есть опция "Просмотреть результаты, переведенные с английского языка, для: ***"
Ну я и выбрала эти самые "баклажаны в соевом соусе с чесноком" - думаю, может в англоязычных ресурсах найдётся что-то стоящее. И что вы думаете? Нашлось, притом даже довольно простое. Вот только перевод гуглопереводчика оказался таким, что у меня ржут двое коллег в моей комнате плюс ещё дама-продюсер в соседней (по скайпу им перекидывала).

Не могу не поделиться прекрасным и с вами. Особые перлы я выделю, есличё - поясню. Там кое-где без поллитры соевого соуса саке не разобраться. Комменты, ессно, мои.

Итак.
читаем и радуемся!

P.S. Ах, да, чуть не забыла! В ингредиентах указан "чеснок в синяках"! :hah: Имелся в виду толчёный, раздавленный чеснок... bruised.

@темы: Слова, Еда, ржунимагу

15:31 

Noi prima siamo uomini e dopo giocatori (c) Gianni Morandi
17.06.2012 в 15:28
Пишет Alyssia:

Курица в соусе "Три томата"
Рецепт подобран в Интернете.

Ингредиенты:
Куриная грудка
Шампиньоны
Лук репчатый
Помидоры черри
Томатный сок
Томатная паста
Оливковое масло
Мука
Чеснок
Паприка сушёная молотая
Орегано сушёный
Соль, перец

Внесённые мною мелкие изменения:
1) Орегано был взят свежий - и это ОЧЕНЬ удачно, так и надо!
2) Черри не было, порезала обычный помидор
3) Вместо томатного сока взяла консервированные резаные помидоры в собственном соку

Способ приготовления:
Разогреть в глубокой сковороде, кастрюльке или сотейнике оливковое масло, обжарить на нём порезанную полосочками грудку.

Добавить мелко нарезанный лук, перемешать, чуть позже добавить порезанные крупными кусками (мелкие пополам, средние на 4 части) шампиньоны.



Когда смесь немного подрумянится, добавить помидоры, томатный сок (заменённый мною на помидоры в собственном соку) и томатную пасту (1-2 ложки)


Немного протушить, добавить ложку муки для загустения соуса и тушить дальше, на медленном огне. Когда курица и грибы будут готовы (грибы могут остаться слегка упругими), добавить соль, молотый (чёрный или белый) перец, чеснок (я не давила его, а просто порезала), ложку паприки и листочки орегано (порвала их руками), ещё через минут 5-7 можно выключать.

Источник, у которого я подглядела рецепт, предлагал подавать блюдо с картофельным пюре, но дефакто с макаронами (спагетти) оказалось вкуснее. Пожалуй, похоже на пасту аррабьята, только с курицей. :) Кстати, по желанию можно добавить, кроме паприки, и молотый чили/кайеннский перец, хуже не будет!

Готовое блюдо:

И поближе:


Под блюдо прекрасно подойдёт белое сухое или полусухое, а также, полагаю, полусухое розовое. Приятного аппетита!

URL записи

@темы: Еда

18:29 

Творожный пирог-глазунья

Noi prima siamo uomini e dopo giocatori (c) Gianni Morandi
11.06.2012 в 18:18
Пишет Alyssia:

Творожный пирог с абрикосами от SonoMuaR
Цитирую приведённый в дневнике рецепт:
Тесто:
Растопленное сливочное масло - 150 г
Мука - 300 мл
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Сахар - 100 г
Яйцо - 1 шт.

Начинка:
Творог - 2 пачки
Сметана - 2 ст.л.
Сливки - 3 ст.л.
Сахар - 100 г
Яйцо - 3 шт.
Ванильный сахар - 1 ч.л.
Банка консервированных абрикосов.

Смешать все компоненты теста, вымесить тщательно. Смешать все компоненты начинки, кроме абрикосов, если начинка покажется слишком жидкой, можно добавлять по столовой ложке муки до нужной консистенции. Форму смазать сливочным маслом, присыпать мукой, тесто выложить в фотму, разравнивая по дну и по бортикам сантиметра на 2-3. Выложить начинку в тесто, разровнять, сверху в начинку слегка притопить абрикосы в любом количестве и любом художественном порядке. Выпекать около полутора часов (или меньше, полтора часа даны дня приготовления в мультиварке, в духовке возможно и за 40-50 минут, тесто пропекается быстро, смотреть нужно по верху пирога, как только образовалась красивая корочка, выключаем), после того, как пирог будет готов, дать постоять и остыть! Только так его можно будет без повреждений переместить на тарелку.


Внесённые мною измененения таковы:
1. Масло просто размягчила, растапливать было лень.
2. Сахара взяла сколько написано, но нужно, имхо, немного меньше.
3. Перед тем, как делать начинку, выложила тесто в форму и убрала в холодильник на время приготовления начинки.
4. Сливки не клала, как и ванильный сахар.
5. Яйцо в начинку пошло одно вместо 3х
Ввиду пунктов 3 и 4 начинка получилась нормальной консистенции, добавила чайную ложку муки для перестраховки, но можно было, я думаю, и её не класть. Короче, упростила рецепт.
6. Вместо абрикосов были консервированные персики, но это несущественно.

7. Важно! "Дать постоять и остыть" нужно в духовке, иначе творог может осесть.
8. Дабы перенос осуществить без повреждений, подложила в форму бумагу для выпечки, что дало возможность спокойно перенести пирог ещё тёплым. :)

Кладу в тесто творожный крем:


Утопила персики, готовлюсь поставить в духовку:


Вытащила готовй пирог. С одной стороны чуть сильнее подпёкся, чем надо - духовка кривая, ничего не поделаешь. Поэтому "дальнюю" часть пирога пришлось оставить, что называется, за кадром:


А вот ломтики получились очень даже:


URL записи

@темы: Еда

14:01 

Плюшки выходного дня! :)

Noi prima siamo uomini e dopo giocatori (c) Gianni Morandi
11.06.2012 в 13:55


А мы тут плюшками балуемся (с)
Решила и я побаловаться плюшками, да не потому, что хотелось конкретно плюшек, а потому, что хлебопечка делает несколько больше теста, чем мне нужно для хлеба на шабат. Так что часть теста я просто отрезала и пустила на плюшки.

Ингредиенты:
Любое дрожжевое тесто (на хлеб, на пироги) - мука, вода, масло (растительное или растопленное сливочное либо маргарин), 1-2 яйца, дрожжи, 0,5-1 ч.л. соли, 2-2,5 ст.л. сахара.
Растопленное сливочное масло (или растительное) для смазывания
Сахарный песок для посыпки
Корица по желанию

Способ приготовления:
Отрезаем от куска теста небольшие кусочки (размером примерно с большое яйцо). Каждый кусочек раскатываем в прямоугольник (не обязательно ровный, как получится). Смазываем или сбрызгиваем маслом (я использую аэрозольную упаковку), посыпаем сахаром, складываем внахлёст (получается 3 слоя). Смазываем верх и снова посыпаем сахаром, складываем пополам - получается 6-слойный квадратик. По месту сгиба делаем прорез до середины или чуть дальше, растягиваем и закрепляем на другой стороне квадратика - получается плюшечка - вроде "ушка". Выложив на противень, даём немного расстояться, смазываем взболтанным яйцом или сбрызгиваем маслом. Выпекаем при температуре около 180 градусов примерно 20 минут или до красивой румяной корочки.

Выглядят готовые плюшки так:


URL записи

Веганский вариант здесь очевиден: тесто делается без яиц, а масло берётся исключительно растительное. Думаю, будет не хуже тех, что с яйцом.

@темы: Еда

19:43 

Воскресный десерт

Noi prima siamo uomini e dopo giocatori (c) Gianni Morandi
Заварные пирожные с кремом (типа, шоколадные эклеры)
Ингредиенты:

Для теста:
1) вода - 200 мл (можно чуть меньше)
2) масло сливочное - 100 г
3) мука - 180 г (можно чуть меньше)
4) яйца - 3-4 шт.
5) соль - 1/4 ч.л.
Для крема:
1) шоколад - 200 г
2) сливки для взбивания - 200-250 г
Для глазури:
1) шоколад - 100 г
2) масло сливочное - 20-30 г
3) вода горячая - неск. столовых ложек

Способ приготовления:
Вскипятить воду с маслом и солью. Всыпать всю муку, вымешать до однородности, не снимая с огня. Уменьшить огонь и проварить 1-2 минут, непрерывно помешивая, до лёгкого блеска. Снять, дать слегка остыть.
Вбить яйца, по одному, до получения кремообразного блестящего теста. Выложить на противень, выстланный пергаментной бумагой и слегка спрыснутый/смазанный маслом. Между "кусочками" теста оставлять по несколько сантиметров свободного пространства.
Выпекать 10-12 минут при температуре 200, затем ещё 10-15 при температуре 160-170.
Готовым изделиям дать остыть.
Пока пекутся, растопить на водяной бане шоколад, взбить сливки. Слегка остывший шоколад смешать со сливками до получения однородного пышного крема.
У готовых "булочек" сделать надрез-крышечку, заполнить пустоты кремом, закрыть.
Для глазури растопить шоколад, добавить немного масла и воды, прогреть до получения массы консистенции жидкой сметаны. Полить на каждый эклер по 1-2-3 чайных ложки глазури (в зависимости от размера эклеров).
Убрать в холодильник, дать застыть.

Для вегетарианского/веганского варианта:
а) масло заменяем маргарином или растительным маслом;
б) вместо яиц добавляем разрыхлитель (надо смотреть пропорции и точные рецепты - наверняка на специализированных сайтах есть)
в) шоколад берём тёмный, с отсутствием молочных ингредиентов (я, собссно, в любом случае только такой и беру)
г) сливки берём растительные (они есть и довольно высокой жирности, для взбивания, с добавлением небольшого количества крахмала и, возможно, соевых компонентов)

Вот что вышло:
Общим планом

Поближе

И в разрезе


URL записи

@темы: Еда

16:25 

Пирог яблочный...

Noi prima siamo uomini e dopo giocatori (c) Gianni Morandi
... по рецепту Oeufcoque.
На удивление, удался. Хотя была мЕньшая форма, я взяла меньше яблок, а тесто по основному рецепту - было немножко слишком сладко. В следующий раз подкорректирую.

Выложу потом фото. У меня как-то совсем иначе выглядит, чем у Oeufcoque...

@темы: Еда

13:26 

Золотые шарики

Noi prima siamo uomini e dopo giocatori (c) Gianni Morandi
24.05.2012 в 12:54
Пишет Alyssia:

Золотые шарики
Отличная закуска к пиву или даже самостоятельное блюдо, молочное.

Ингредиенты (на ~15 шт.)
Сыр - 100 г
Творог - 100 г
Яйцо - 1 шт.
Мука - ~2 ст.л.
Соль, перец, пряные травы - по вкусу
Мука для обкатки
Масло для фритюра

Способ приготовления
Творог размять (если слишком влажный - предварительно отсушить), сыр натереть. Смешать творог и сыр с яйцом, добавить специи и муку, как следует перемешать. Масса должна быть по консистенции примерно такой, как на творожники (может быть, чуть круче).
Разогреть в кастрюльке растительное масло.
Из массы формовать небольшие шарики (немного меньше, чем шарик для пинг-понга) и жарить во фритюре, обкатав в муке, до золотистого цвета. Выложить на салфетку, чтобы впитался избыток масла. Есть шарики лучше горячими, но и остывшие они очень достойны.

p.s. Есть версия, что подобные шарики можно сделать и сладкими - разумеется, с одним творогом, без сыра (или с несолёным творожным сыром типа филадельфии) - ну, и с сахаром и ванилином вместо соли и перца. Должно получиться что-то вроде творожных пончиков. Надо попробовать.

p.p.s. Шарики получились такими вкусными, что были пожраны в момент - мысль сфотографировать их даже не успела оформиться. Значит, в следующий раз! Следите за эфиром! ;)

URL записи

@темы: Еда

13:25 

Салат "Оранжевый сезон"

Noi prima siamo uomini e dopo giocatori (c) Gianni Morandi
24.05.2012 в 11:39
Пишет Alyssia:

Салат "Оранжевый сезон"
На самом деле, этот десертный салат хорош в любой сезон, добавки могут варьироваться, немного меняя вкус.

Ингредиенты
Морковь - 1 шт.
Сладкое или кисло-сладкое яблоко - 1 шт.
Апельсин - 0,5-1 шт. либо 1-2 шт. мандаринов
Орехи (лучше грецкие) чищеные - 1-2 горсти
Растительное масло (лучше ореховое, но если его нет, можно обойтись любым дезодорированным) - по вкусу (1-2-3 чайных ложки должно быть достаточно)
Лимонный сок - по вкусу
Сахар или мёд - по вкусу
Опционально - сладкое вино или апельсиновый сок, изюм, ананасы, сушёная клюква, корица

Способ приготовления
Морковь и яблоко натереть на крупной тёрке, сбрызнуть лимонным соком, чтобы яблоко не потемнело. Очистить и нарезать апельсин/мандарин, по возможности избавляясь от плёнок. Если фрукты не очень сочные, влить немного вина или сока.
Крупно нарезать орехи, добавить в салат по желанию ещё и изюм, сушёную клюкву либо ломтики ананаса из компота (в этом случае можно для сочности добавить не вино/сок, а сироп от ананасов, соотвественно уменьшив количество подсластителя), заправить маслом, приправить лимонным соком, сахаром или мёдом, посыпать корицей.

Если есть хорошая, сладкая, но не слишком крахмалистая тыква, не исключаю, что часть морковки можно ею заменить. Надо будет попробовать.

Будет фото - выложу. :)

URL записи

@темы: Еда

13:06 

Мням.

Noi prima siamo uomini e dopo giocatori (c) Gianni Morandi
Сегодня делала - кажется, впервые в жизни - запечённую в духовке баранью лопатку.
Лопатку купила на Бронной, заморозила, привезла к маме.
Вчера размораживали.

Надрезали одну жилу, чтобы лопатку можно было сложить "покруглее" и покомпактнее. Потом я взяла чеснок - 3 зубка, можно было бы и больше, нашпиговала мясо, натёрла его солью, крупносмолотым чёрным перцем и паприкой, посыпала сухим орегано. Завернула в пергамент, перевязала ниткой, положила в одноразовый противень алюминиевый, который поставила на поддон. Пекла в разогретой до 200 духовке полчаса, потом ещё полтора - при 150.
Вкусно - поразительно.
Это я, которая мяса не ест неделями и месяцами, вам говорю!
Блин, надо ещё одну купить - сделать дома. Правда, у меня "молочная" духовка, придётся в казане делать или в сковороде под крышкой...
запись создана: 20.04.2012 в 00:14

@темы: Еда

Хрустальный чертог

главная