Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: Еда (список заголовков)
17:15 

Война войной, а обед по расписанию. :)

Noi prima siamo uomini e dopo giocatori (c) Gianni Morandi
Это я к тому, что как бы фигово ни сыграла Фиорентина в воскресенье, масленичные блины никто не отменял. Поэтому, тихо вздыхая и восклицая про себя ma che cazzo avete fatto?!, я отправилась на кухню.
Вообще я пеку блины примерно раз в год. Иногда два, но обычно один: на Масленицу. Это притом, что ни я, ни мой половинк христианство не исповедуем - стало быть, ни к какому посту не готовимся. Да и язычниками нас тоже не назвать. Но так как-то вышло, что в конце зимы нам обоим начинает ужасно хотеться блинчиков...
Когда-то раньше я пекла целую горку - складывала один на один, пересыпая небольшим количеством тёртого шоколада. Потом как-то так случилось, что нам совершенно разонравились сладкие блины, и мы стали делать их с несладкой начинкой, а именно - с сыром (а половинк даже с сыром и ветчиной). Пробовала я печь и блины с припёком - мне понравились, половинку не особо, поэтому мы забросили эту идею.
А в этом году он вдруг и говорит: "А давай сделаем с грибной начинкой, как в "Теремке" делают". А как в "Теремке" делают? А фиг его знает... полазили по тырнету, нарыли состав начинки, но, конечно, не способ приготовления. Ещё я съездила на "Новослободскую" в "Теремок" и взяла тот самый блин с грибами, чтобы вспомнить, каким должен быть вкус. Надо сказать, именно их начинка мне не очень нравится: она явно делается не из свежих шампиньонов, а, скорее, из мороженых и размороженных. От этого у неё есть какой-то привкус...

В общем, наша начинка вышла идеальной. Вкуснее, чем в "Теремке". :)
Парочку мы сделали просто с ней, а ещё на пару блинов сначала (ещё на сковороде) выложили ломтик сыра. Когда он расплавился, блинчик сняли и на расплавленный сыр положили грибы.

Для желающих с удовольствием опубликую рецепт как теста для блинчиков (не подводил меня ни разу!), так и начинки. :)

@темы: Не футбол, Еда

13:21 

О еде и терактах

Noi prima siamo uomini e dopo giocatori (c) Gianni Morandi
Нас вчера не впустили в Ашан в Авиапарке. Всё было оцеплено полицией, объявляли-вещали, что по техническим причинам, но толком никто никому ничего не говорил. Не пущали и всё.

Мы с горя пошли наверх, в фудкорт. Обошли всё, остановились на "Мистере Фалафеле". Половинк взял себе Суприм (сэндвич с кебабом, овощами, майонезиком...) и куриную шаурму в пите (питы там тонкие, почти как лаваш). Суприм ему не понравился, шаурма - ничо. Сказал, что всё пересолено - если бы не салат cole slaw, прилагаемый к шаурме, было бы совсем нехорошо.
Я взяла фалафель на тарелке (пита отдельно, фалафель с гарниром отдельно) и мутаббаль. Вот это всё было очень неплохо. Фалафель может быть чуть пережаренный или пересушенный, либо овощей надо было побольше к нему, либо соуса больше. Но вкусно. Мутаббаль - паста из печёных баклажанов с йогуртом и тхиной - тоже был хороший, хотя вместо йогурта у них была сметана (по крайней мере, так они написали в меню), но смешной: когда почти ресторанная подача (выложено с размазыванием, посыпано сумахом, сбрызнуто оливковым маслом и наршарабом, плюс зелень, плюс кубики помидоров в центре, плюс живописно разбросанные гранатовые зёрнышки) осуществляется на пластиковой одноразовой тарелке, это просто ржака. Серьёзно. Выглядело очень комично. И, возможно, не стоит своих 170 или сколько там рублей. Потому что МАЛО. Надо самой сделать, просто же очень.
Половинк запивал свою еду морсом, я - кофе с кардамоном. Кофе варили в турке, но кто ж наливает потом 200 мл?! В общем, кофе должен был быть в 2 раза крепче, но его должно было быть вдвое меньше.

Пока мы сидели за столиком, стали объявлять о закрытии, тоже "по техническим причинам", Декатлона (он над Ашаном) и Каро-фильм (он ещё выше). Мы решили, что в той стороне здания, может, канализацию прорвало, поэтому всю "вертикаль" закрывают...
В общем, поехали домой. Дома включили ТВ, а там и рассказывают, что было сообщение о подготовке теракта в одном из Ашанов. Поэтому эвакуировали все Ашаны. Говорят, 11 тысяч человек, но я полагаю, что может быть и больше...
Странно, что фудкорт не эвакуировали - народу там немало, а бежать между столиками - непросто, в случае паники была бы давка... Но, возможно, дело в том, что фудкорт немного в стороне от той вертикали...

Вот. Морали не будет. Не знаю я, как на такое реагировать. Если бы сразу сказали, из-за чего не пущают - мы бы, наверное, сразу и домой ломанулись. С другой стороны, по крайней мере, никто не нервничал...

@темы: Не футбол, Мысль дня, Еда

10:14 

Паэлья :)

Noi prima siamo uomini e dopo giocatori (c) Gianni Morandi
Ну, как бы в честь Пепито и его нового "дома" - Леванте - приготовила я классическое южноиспанское, в данном случае валенсийское, блюдо - паэлью с морепродуктами. Половинку, разумеется, а не себе, я ж их не ем. Впрочем, совсем уж классический рецепт я чуточку упростила.

Итак, нам понадобятся:
Креветки очищенные или неочищенные, варёно-мороженые или просто замороженные - неважно. Я взяла полпакета, то есть грамм 150-170.
Мидии в ракушках или без, варёно-мороженые или даже консервированные - неважно. Грамм 200-250.
(вообще подойдут почти любые морепродукты: кальмары, мидии, креветки, осьминожки - в любых пропорциях; не гребешок, конечно - его жалко)
Сладкий перец - зелёный или любой другой (это как ваша цветовая фантазия пожелает)
Репчатый лук (0,5-1 головка)
Чеснок (2-4 зубчика или даже больше, если любите чесночный аромат)
Зелёный горошек свежемороженый - по желанию
Рис продолговатый или круглый (вообще существует особый рис для паэльи, но где ж его тут возьмёшь... разве что специально искать) - я взяла две неполных чайных чашки.
Оливковое масло
Соль-перец
Шафран - по желанию и по возможности.

Приготовление:
Пару щепоток измельчённых тычинок шафрана залить кипятком и дать настояться до получения оранжевого цвета.
Морепродукты разморозить. Если креветки цельные - отодрать у них головы и сварить из них бульон. У меня были варёно-мороженые чищеные креветки (только с хвостиками) и мидии, поэтому я после размораживания просто залила их кипятком, чтобы сделать подобие бульона.
Нарезать репчатый лук, разогреть в глубокой сковороде оливковое масло. Положить жарить лук, тем временем нарезать перец, добавить к луку и продолжать жарить. Через несколько минут добавить мелко нарезанный чеснок и пожарить ещё полминуты-минуту, пока чеснок не начнёт давать сильный аромат.
Забросить в сковороду морепродукты (креветки были большие, я их резала пополам, мелкие резать, естественно, не надо), перемешать, пожарить (скорее, потушить) вместе ещё пару минут.
Всыпать рис, перемешать, чтобы масло "обволокло" каждую рисинку. Влить бульон и настой шафрана. Жидкость должна покрывать рис как минимум на один палец. Посолить, поперчить. На большом огне дать закипеть, затем уменьшить огонь до минимума. Я закрыла крышкой и оставила вариться так. Может быть, паэлью, как ризотто, нужно готовить при открытой крышке - в описании я не нашла указаний на этот счёт. Перемешивать паэлью не надо. Только если начнёт присыхать или пригорать - рекомендуется ложкой отодвигать рис от стенок и приподнимать у дна. Минут через 30 нужно попробовать. Если рис ещё не полностью готов, а жидкость вся уже выпарилась - добавить немножко воды или бульона (если остался).
Вот, собссно, и всё. Перед подачей паэлья должна настояться минут 10.

В классическом варианте паэлью ела вся семья деревянными (чтобы не обжечься?) ложками прямо из сковороды, в которой блюдо готовилось. Но мы с вами вряд ли так сервируем.
Половинк спросил меня, с чем её едят: соус, может быть, отдельно поданные ещё морепродукты (а то их мало как будто бы в сковороде, видите ли :) ). Я ответила - с белым вином. =)))
Приятного аппетита!

Может, не очень эстетично, но ароматно и (надеюсь) вкусно

@темы: Еда, Не футбол, Футбол

23:44 

Шоколадный фондант :)

Noi prima siamo uomini e dopo giocatori (c) Gianni Morandi
Вот! Я научилась его делать! Я снова герой :)

Готовый кексик


Полужидкий внутри

Можно ещё секунд на 20 меньше держать в духовке, наверное. Чтоб прямо вытекала "начинка"... :)

@темы: Мысль дня, Еда

21:25 

Вознаграждённая бдительность

Noi prima siamo uomini e dopo giocatori (c) Gianni Morandi
Заказывали пиццу - в Domino's (её недавно кто-то из именинников заказал на работе, мне понравилось, предложила половинку попробовать).
Вводим основную пиццу - 549 руб., добавляем ингредиенты - 59+59, получаем 667, вводим адрес - 687. Один раз попробовали, другой... бестолку. 667 серым мелким шрифтом, зачёркнуто - крупным синим 687. Как скидка, только отрицательная.
Ну ладно, плюнули, ну что такое 20 рублей, но решили уточнить, откуда что взялось.
Оператор перезвонил, спрашиваю: у вас доставка стала платной? - да нет... Ингредиенты подорожали? - да вроде тоже нет... А почему зачёркивает правильные 667 и выдаёт 687? Ммм... ща проверю. Проверяет - у него сразу выдаётся 687. Переводит меня на службу поддержки клиентов - чувак говорит, у него тоже сразу 687 получается. Говорит спасибо за проявленную бдительность и найденный баг. Говорю - может, вам скриншот прислать? О, давайте - мы передадим в IT-отдел, пусть разберутся. А можем, говорит, мы предложить вам, ну скажем, в качестве благодарности десерт?
Ну, и привезли шоколадный фондант - к слову, свежий, тёпленький и очень вкусный.
Было приятно (ну, и вкусно, как я уже сказала).

P.S. А 549+59+59 = всё-таки 667. И откуда взялись эти дополнительные 20 рублей, всё равно непонятно.

@темы: Еда, Мысль дня, Не футбол

14:24 

Про "мулинезик"...

Noi prima siamo uomini e dopo giocatori (c) Gianni Morandi
... он же "маянезик".

Не люблю я его. Вот вообще не люблю. Домашний ещё туда-сюда, если надо во что-то, а фабричный - не, бьяка. Но иногда делать свой ради двух ложек не хочется, и тогда я начинаю возиться с готовым.
Есть немало способов превратить "маянезик" во что-то более безопасное, менее жуткое и несомненно более вкусное. Вот лишь несколько примеров.
Кстати, если в маянезик добавить просто воды или воды, смешанной с лимонным соком, он и сам по себе, без прочих добавок, станет куда удобнее в применении и приятнее на вкус.
1. Добавляем воду, томатную пасту (в крайнем случае кетчуп), мелко-мелко нарезанный маринованный огурчик. Типа - ленивый соус "Тысяча островов".
2. Добавляем воду, соевый соус, гранулированный чеснок или чесночный порошок - получаем отличный соус для домашней шаурмы.
3. Добавляем воду, куркуму и порошок карри - получаем пряный соус для салата типа "нисуаз" (да и любого салата с консервированной рыбой, будь то тунец или горбуша).
4. Добавляем воду, горчицу, немного острого соуса (табаско, вустерского - по желанию) - получаем пикантный соус для домашних гамбургеров или бутербродов с холодным мясом (говядиной, курицей).

Вот Marriette Ronalds не даст соврать, такие майонезные соусы и обволакивают нарезанные кусочки лучше, и жирность имеют меньшую, и не бьют так по печени, соответственно, и просто вкуснее. И надо майонеза на салат с таким соусом вдвое меньше! :)

@темы: Еда

00:05 

Домашний соус для хот-догов/гамбургеров

Noi prima siamo uomini e dopo giocatori (c) Gianni Morandi
Авторский, разумеется! Изобретение половинка с моими "хинтами".

Для соуса понадобится:
Репчатый лук - 1 шт.
Растительное масло для жарения лука - 1-2 ст.л. (в зависимости от размера луковицы)
Мука - 1-2 ч.л.
Вода кипячёная
Копчёная паприка - 0,5-1 ч.л.
Кетчуп - 2-3 ст.л.
Соль - по вкусу
Острый молотый красный перец либо острый соус - вустерский или табаско - по желанию (я не клала)

Разогреваем на сковороде растительное масло. Пока масло греется, нарезаем тонкими полукольцами лук. Жарим до подрумянивания, часто перемешивая, чтобы не подгорал. Когда лук будет светло-золотистого цвета, посыпаем его мукой и как следует перемешиваем, чтобы весь лук был в масляно-мучной смеси. Жарим ещё минуту-две и начинаем потихоньку подливать воды, чтобы лук больше тушился, чем жарился. Когда лук будет уже почти мягким, засыпаем копчёную паприку и продолжаем жарить-тушить, помешивая, чтобы аромат паприки раскрылся. Потом добавляем кетчуп и прогреваем. Если слишком густо - добавляем ещё немного воды. Приправляем солью, если нужно, и - если хочется - добавляем острую нотку.

Соус отлично подойдёт не только к хот-догам и гамбургерам, но и к котлетам, отбивным и т.п.

@темы: Еда

22:40 

Фаршированные грибы

Noi prima siamo uomini e dopo giocatori (c) Gianni Morandi
Не претендую на авторство рецепта, хотя придумала его в своё время сама, без книг и советов тырнета.
Блюдо сытное, хотя чисто с точки зрения калорийности не тяжёлое.

Итак, нам понадобится:
Крупные шампиньоны - 6-7 штук
Сладкий перец - 1 стручок
Репчатый лук - 1 шт.
Горсть маслин без косточек
Яйцо - 1 шт. (крупное или 2 мелких)
Нежирная сметана или густой йогурт - 2-3 ст.л.
Крахмал или мука - ~2 ч.л.
Сыр натёртый - 3+3 ст.л.
Соль, перец, сушёные травы - по вкусу
Немного растительного масла для жарения и смазывания
Противень или форма для запекания
Фольга

Мелко нарезать репчатый лук. Разогреть на сковороде растительное масло (1-2 ст.л.), выложить лук. Пока жарится лук, нарезать перец почти так же мелко, как лук. Когда лук подрумянится и станет мягче, добавить перец на сковородку. Из шампиньонов выломать ножки, аккуратно по кругу вырезать край, можно захватить немного пластинчатого слоя. Тоже мелко нарезать и отправить жариться. Не солить, чтобы грибы не пустили сок и не пересохли в итоге. Когда овощи будут готовы, отставить сковороду остывать.
В мисочке хорошо размешать яйцо со сметаной/йогуртом. Добавить слегка остывшие овощи, перемешать до однородности. Добавить мелко нарезанные маслины (отложить несколько штук) соль, перец, травы по желанию, муку/крахмал и половину натёртого сыра, всё ещё раз перемешать.
Форму или противень выстелить фольгой, смазать её маслом, присыпать солью и перцем. Выложить шляпки на фольгу, смазанную маслом и чуть присыпанную солью и перцем, начинить их приготовленной смесью, посыпать остатками сыра, сверху вдавить по половине маслинки. Запекать минут 30-35 при 170 градусах - или до желаемой румяности сыра.

С пылу с жару!
Это полпорции, больше 2х было бы много!

PS. Сметану и йогурт можно с успехом заменить равным количеством молока. А маслинами и вовсе пренебречь.

@темы: Еда

18:50 

Сливовый соус

Noi prima siamo uomini e dopo giocatori (c) Gianni Morandi
Рецепт мне выдала мама, притаранила его откуда-то с просторов тырнета.
Сделала я, конечно, не строго по рецепту, но получилось всё равно очень даже. Напоминает соус "ткемали" - а что ему ещё напоминать, сливовый же! Только не из алычи. А из той сливы, что "под руками" окажется.

Для соуса понадобится:
Слива (венгерка или какая есть, лучше слегка переспелая - мягкая) - ок. 1 кг
Чеснок - не менее 2-3 зубчиков, далее везде по вкусу
Базилик+кинза - по пучку того и другого. На это я, честно говоря, наплевала - ну не было у меня ни кинзы, ни базилика, взяла тупо сушёного орегано и прованских трав (базилик туда всё равно входит), подозреваю, что можно хоть хмели-сунели порошкообразный положить.
Сахар - от 2 до 8 ст.л., в зависимости от сладости слив и вашего вкуса
Соль - около 1 ст.л., тоже по вкусу
Острый соус или порошковый острый перец, по желанию
Немного растительного масла, по желанию

Сливу помыть, удалить косточки, нарезать произвольно (в рецепте нужно было её "пробить" блендером прежде чем варить, но на мой взгляд лучше делать наоборот, сначала сварить, потом измельчать). Добавить сахар, соль и поставить варить - лучше на рассекатель и на не очень большой огонь. Помешивать, чтобы не пригорело и не карамелизовалось. Когда слива будет совсем мягкой и разварится, добавить травки, нарезать чеснок, поварить ещё минут 10, влить немного масла (в рецепте его не было, но я подумала, что для "гладкости" лучше добавить немножко - буквально 1 ст.л.). Снять с огня, прямо в кастрюле измельчить погружным блендером до однородности, вернуть на огонь и дать ещё раз закипеть.

Перелить в ошпаренные банки, закрыть ошпаренными крышками.

@темы: Еда

13:54 

Соево-медовый маринад (для рыбы)

Noi prima siamo uomini e dopo giocatori (c) Gianni Morandi
В принципе, я думаю, он подойдёт не только к рыбе, но я мариновала именно её.

На 400 г трески мне потребовалось:
Соевый соус - примерно 1,5-2 ст.л.
Мёд - 1-2 ч.л.
Растительное масло - 1-2 ч.л.
Острый соус (у меня был вустерский, но вполне можно использовать табаско, чили, какой хотите) - по вкусу
Чеснок - 1 зубчик, нарезанный тонкими пластинками

Все жидкие компоненты маринада перемешать до однородности, добавить чеснок, ещё раз перемешать, залить рыбу. Чтобы лучше промариновалась, перевернуть её пару раз. Мариновать от 20 минут до часа (зависит и от рыбы, и от того, насколько пряной вы хотите её получить "на выходе").
Промаринованную рыбу приготовить любым приемлемым для вас способом: пожарить, отварить на пару, запечь в фольге или даже потушить. Панировать её при жарке совсем не обязательно.

@темы: Еда

13:20 

Не ходите, дети...

Noi prima siamo uomini e dopo giocatori (c) Gianni Morandi
... никогда в Шейк Шек.

Shake Shack - эдакий дорогой фастфуд. Бургеры, хотдоги, картошка фри, коктейли, прохладительные напитки, мороженое. Основан в Нью-Йорке местным ресторатором Дэнни Мейером в начале 2000, сейчас насчитывает 66 заведений. Прочитать подробнее можно здесь.

Читать дальше

@темы: Слова, Еда

17:58 

Рыба с овощами

Noi prima siamo uomini e dopo giocatori (c) Gianni Morandi
Тоже мои обеды-ужины (вышло 2 или 3 порции, уже не помню).

Потребуется
ок 300 г рыбы (желательно филе белой морской, но это уж кто что любит)
1-2 морковки
1 сладкий перец
зубчик чеснока - по желанию
растительное масло
консервированные томаты, или пассата, или томатная паста, или просто кетчуп
соль, перец
острый соус или острые специи - по желанию

В небольшой кастрюльке или сотейнике (я делала в стеклянной кастрюльке) разогреть немного масла, положить произвольно нарезанную рыбу, натёртую морковку и порезанный перец (можно всё вместе, сразу), посолить и потушить, добавив немного воды. Когда овощи будут мягкими, а рыба готова, добавить чеснок (если хотите), томаты (в любом виде) и приправить. Я в качестве острого компонента добавляла соус табаско, можно молотый красный перец или даже аджику. Довести до кипения и проварить пару минут.
Можно спассеровать морковку с луком, можно не добавлять чеснок, можно положить лавровый лист и/или перец горошком.
Есть лучше горячим, в холодном виде будет чем-то напоминать классическую рыбу под маринадом.

@темы: Еда

15:06 

Лёгкий обед

Noi prima siamo uomini e dopo giocatori (c) Gianni Morandi
Решила с утра себе что-нибудь на обед сварганить.
От вчера осталась половинка довольно крупного цуккини.

Блюдо получилось простым, но вкусным, нежным и достаточно сытным. Хотя и не особо калорийным.
Итак, нам потребуется:

1 небольшой цуккини или половинка большого (можно заменить на кабачок)
1/3-1/2 чашки молока
1-2 ч.л. муки (можно заменить крахмалом)
1-2 ст.л. оливкового масла
Соль, перец, специи по вкусу.

Нарезаем цуккини полукружками или четвертинками кружков (у меня был толстенький), разогреваем в сотейнике масло, обжариваем цуккини (до полуготовности или до готовности, кто как любит). Солим - чуть больше, чем нужно. Разводим муку в холодном молоке, вливаем молочно-мучную смесь в сотейник, перемешиваем, даём закипеть, приправляем по вкусу.
Я добавила белый перец, мускатный орех и чайную ложечку трюфельного масла.

Вот и всё блюдо.

Если цуккини очистить, молока взять побольше, а готовую смесь измельчить в блендере - полагаю, вышел бы приятный суп-пюре. Но мне и так понравилось.

Обед удался.

@музыка: Eros Ramazzotti - Tu gelosia

@темы: Еда

14:28 

Умиротворяющий кофе

Noi prima siamo uomini e dopo giocatori (c) Gianni Morandi
Или согревающий. Согревает он скорее морально-эмоционально-внутренне, чем физически, но тем не менее.
Я его завариваю прямо в чашке, но можно сварить в турке или даже в кофеварке (хотя лучше не в ней).
Даже не буду отдельно выписывать ингредиенты и приготовление. Просто сделайте кофе удобным вам образом, добавьте пару щепоток корицы и 0,5-1 чайной ложки мёда.
Я, полувыпендиваясь, засыпаю смолотый кофе в чашку, досыпаю корицы, вливаю мёд, перемешиваю (получается комковатая смесь такая) и заливаю крутым кипятком. Отстоится - и можно пить.
Оно, конечно, никаких полезных веществ, содержащихся в мёде, уже не останется, из-за кипятка, но вкусно, ароматно и очень приятно - будет.

@музыка: Eros Ramazzotti - L'amore e il modo di vivere

@темы: Не футбол, Еда

15:48 

lock Доступ к записи ограничен

Noi prima siamo uomini e dopo giocatori (c) Gianni Morandi
Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

URL
15:01 

Отличный завтрак!

Noi prima siamo uomini e dopo giocatori (c) Gianni Morandi
Хотела поделиться, сделала сегодня ленивую шакшуку.
В общем, лучше назвать это блюдо яичницей в ближневосточном стиле, поскольку это всё же на настоящая шакшука была.
Но вкусно до безобразия.

Ингредиенты
1 зелёный/белый болгарский перец (почему не жёлтый-оранжевый-красный? потому что они слишком сладкие, как я понимаю)
1-2 спелых помидора (в зависимости от величины)
1-2 яйца (в зависимости от голода :) )
Оливковое масло 1-2 ст.л. (для большей диетичности можно взять 1 ч.л. оливкового масла и долить 1,5 ст.л. воды, но будет не так вкусно :) )
Томатная паста и/или кетчуп
Соль-перец-пряные травы

Приготовление
Вообще, шакшука делается на сковородке. Но у меня либо блинные, либо большие, поэтому я сделала в маленькой кастрюльке с антипригарным покрытием (заодно похвастаюсь новой кастрюлькой)
Разогреваем масло. Нарезаем перец, обжариваем до полуготовности, добавляем нарезанные помидоры, тушим вместе. Если помидоры не сочные, можно долить воды. Добавляем немного томатной пасты или кетчупа для текстуры (должно быть типа довольно густого лечо). Солим по потребности, приправляем травами и перцем по желанию. Аккуратно разбиваем одно или два яйца на сковородку: можно яйца отбить в чашечку или блюдце по одному, а в овощном "рагу" сделать лунки - тогда будет совсем аккуратно и красиво. Ждём, пока белок схватится и начнёт твердеть - и можно подавать.
Шакшуку принято готовить и подавать на порционных сковородках, но кушать из кастрюльки показалось мне странным, поэтому я аккуратно выложила на тарелку - так, чтобы не повредить яйца и чтобы овощи оказались-таки внизу, а не где-нибудь сбоку.
Для интересного пряного акцента и цветового разнообразия можно посыпать готовое блюдо мелко нарезанной петрушкой или луком-резанцем (он же ирит).

Калорийность блюда - 300-450 ккал. (не на 100 г, а всего блюда) - в зависимости от количества масла и размера яиц.

@темы: Еда

15:52 

Западно-восточный салат :)

Noi prima siamo uomini e dopo giocatori (c) Gianni Morandi
Приспичило нам вчера поделикатесничать.
Купили стейк из свежего тунца, 200 г. Недешёвое удовольствие, на 260 рублей, но иногда очень хочется. Сделала я из него салат: на западный, в общем, манер, но с "восточным" соусом.

Ингредиенты на 2-4 порции (если это целая трапеза - например, лёгкий ужин, то на двоих, если закуска - на 3-4 человека)
Тунец охлаждённый, куском - 200 г
Листья салатные резаные (айсберг, романо, корн, хоть китайская капуста) - примерно пол-упаковки, можно больше
Огурец свежий - 1 шт. (средне-крупный). Огурец не обязателен, я его для объёма добавила
Помидоры черри - штук 10 (у меня были черри-сливки)
Маслины по желанию
Масло для жарки - 1-2 ч.л.
Чёрный/белый свежесмолотый перец

Для соуса
Соус терияки - 2 ст.л.
Соус соевый - 1-2 ч.л.
Масло кунжутное (чем темнее и ароматнее, тем лучше) - 1 ст.л.
Соус табаско (зелёный или красный)


Приготовление
Сначала всё подготавливаем, тунец оставляем на самый конец.
Смешиваем соус: в мисочку наливаем терияки и соевый, хорошо размешиваем, постепенно добавляя кужутное масло до желаемой консистенции и вкусоароматических ощущений. Под конец сбрызгиваем соусом табаско (не пишу сколько, потому что острое все воспринимают по-разному) и ещё раз перемешиваем.

На большую тарелку выкладываем слой салатных листьев, поливаем немного соусом. Огурец трём на широкой тёрке тонкими слайсами (это чтобы крепкая и хрустящая текстура огурца не шла вразрез со всем салатом), выкладываем на салатные листья и тоже поливаем небольшим количеством соуса. Выкладываем половинки помидорок черри, снова соус.
Теперь можно приступать к тунцу.
Сильно разогреваем сковородку с 1-2 ч.л. растительного масла (можно смазать сам стейк). Приправляем тунец перцем (можете добавить сушёный базилик, орегано или тимьян, если хочется) и очень быстро обжариваем с обеих сторон, а желательно и сбоку (если у вас есть щипцы, это несложно). Под "очень быстро" я подразумеваю ОЧЕНЬ быстро - не более 30-40 секунд на каждой стороне. Тунец должен только "прихватиться", а внутри остаться сырым. Так и вкуснее, и, главное, красивее.
Перекладываем тунец на разделочную доску или на тарелку, нарезаем тонкими ломтиками (почти как на карпаччо/сашими), красиво раскладываем (можно НЕкрасиво :) ), поливаем каждый ломтик остатками соуса. Если хочется, можно добавить нарезанные колечками маслины, но в принципе вкус кунжутного терияки такой интенсивный, что маслины, скорее всего, просто "потеряются".

Есть такой салат лучше всего с чиабаттой или, возможно, с багетом. Но он хорош и без хлеба вообще.

@музыка: Eros Ramazzotti - Tra vent'anni

@темы: Еда

22:03 

Лёгкий острый соус

Noi prima siamo uomini e dopo giocatori (c) Gianni Morandi
Отлично подойдёт к овощам-гриль, жареной (или гриль) рыбе. Возможно - к котлеткам/кебабам/шашлычкам (я не ем мясное вместе с молочным, поэтому не имею возможности проверить, как подойдёт).
Остроту можно регулировать по своему вкусу. Я люблю остренькое, поэтому не пожалела.

Игредиенты:
2 столовых ложки хорошего густого йогурта (я прикипела к Останкинскому с травами - их выпускается несколько видов, жирность 7,5 % и отличная "бархатная" консистенция)
0,5 столовых ложки горчицы (я пользуюсь Хайнц классической, она довольно острая)
0,25-0,5 чайной ложки аджики (в зависимости от остроты)

Всё смешать (но не взбалтывать). Если слишком густо, развести водой до нужной консистенции.

@темы: Еда

19:40 

Салат типа нисуаз

Noi prima siamo uomini e dopo giocatori (c) Gianni Morandi
"Типа", потому что я не делаю нисуаз по классическому рецепту, а изобрела свой, авторский (он даже попроще, пожалуй).
Я, кажется, его уже описывала, но лень проверять. Поэтому вот.

Итак, для салата нам понадобится (порции эдак на 4):
Половина упаковки резаного салата (романо или айсберг, в крайнем случае можно нарезать китайскую капусту)
3-5 небольших/средних картофелин (в зависимости от величины)
3 яйца
1-2 свежих огурца (в зависимости от величины)
баночка консервированного тунца (в масле или в собственном соку - дело ваше, а если есть свежий, обжарьте его и нарежье кубиками)
горсть маслин или оливок
опционально - горсть каперсов
1,5-2 столовых ложки майонеза и столько же холодной воды
1 чайная ложка горчицы
порошок карри и/или куркумы
опционально - соль, перец
помидорки черри для украшения

Картофель отвариваем в мундире, яйца вкрутую.
На тарелку выкладываем слой резаных салатных листьев. Сверху слой нарезанного столбиками картофеля (толщина примерно 7-8 мм, длиной до 2,5 см), затем - нарезанный соломкой огурец, следующий слой делаем из яиц. Выкладываем тунец, там и сям, нарезанные кольцами маслины или оливки, разбрасываем каперсы. Если тунец не солёный, а вместо оливок используются маслины, может быть, придётся чуть присыпать солью (мне вчера пришлось чуть-чуть, даже хотя я брала оливки - они были совсем не солёные).
Делаем соус: разводим майонез водой примерно вдвое, добавляем горчицу и карри или куркуму, для придания соусу пикантности и приятного жёлтого оттенка. Соус должен быть довольно жидким. Поливаем на салат в виде сеточки, украшаем половинками помидорок черри. При желании можно ещё и поперчить.

@темы: Еда

12:54 

... и о погоде

Noi prima siamo uomini e dopo giocatori (c) Gianni Morandi
Ну, то есть, как обычно, о еде.
Нам надоело, что что-то сидит в обтяжку, а что-то не сидит вовсе, а нагло расстёгивается. Поскольку питаемся мы не так чтоб уж очень неправильно, половинк занимается и бегает на дорожке, я по ней периодически хожу и стараюсь больше ходить пешком, то одной физической нагрузкой ничо не сделаешь - у меня к ночи нет сил уже, да и чёртовы плечи как болели, так и болят... Поэтому мы решили, дабы сдвинуть ситуёвину с мёртвой точки, провести какую-нибудь экспресс-диету. Чисто щёлкнуть организм по мягкому месту: эй, мол, детка, ты не заснул там? лето ващета...

Нашли пятидневную диету "Лесенка" (не спрашивайте меня, почему она так называется, нипочему!)
Условно - минус жиры, минус простые углеводы, но всего на 5 дней. Диета состоит из пяти монодней (ну, почти моно):
1 день (углеводный) - 1 кг яблок, вода
2 день (белковый) - 1 литр кефира, 600 г нежирного творога, вода
3 день (углеводный) - 300 г изюма, компот из сухофруктов без сахара или с сахарозаменителем, вода
4 день (белковый) - 500 г куриной/индюшачьей грудки с зеленью (печёной, тушёной, варёной, на гриле - ad libitum), вода
5 день (углеводный) - любые сырые овощи и фрукты (некрахмалистые, ессно), 200 г овсянки на воде, вода.

Сегодня у меня второй день.
Первый - яблочный - прошёл легко, если учесть, что я не люблю яблоки, к тому же, у меня они не отбивают аппетит, а наоборот. Килограмм я даже не осилила, съела грамм 900.
Кефир (я взяла простоквашу, кефир для меня кисловат) и творог - полегче. Сложнее всего будет, я думаю, завтра. Наверное, смешаю пополам изюм и сушёную клюкву, бо 300 г изюма это для меня слишком. И компот я не люблю из сухофруктов. :( Но придётся.

Обещают 3-5 кг. За вчерашний день чуть меньше 1 кг, так что, может быть, так оно и будет.

@музыка: Gianni Morandi - Come fa bene l'amore

@темы: Еда, Мысль дня

Хрустальный чертог

главная